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Comidas Típicas


Ingredientes                     Cueros de cerdo Sal  al gusto Ajo si desea yuca            Cortar los cueros de cerdo en tiras largas y ponerle sal al gusto, si desea tambien le puede poner ajo. Esto se sirve acompañado de yuca tomeña

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Ingredientes  4 presas de gallina criolla 2 pimientos verdes picados 3 tomates 1/2 cubo de caldo de pollo 2 cucharadas de culantro 1/4 de taza cebolla blanca 5 tazas de arroz amarillo 3 maduros frito Sal y pimienta. Preparación Hacer un refrito con la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomates, caldo de pollo …

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Ingredientes                    1 cuy pelado 1 repollo pequeño de lechuga 1 funda de mote Aliños al gusto Ají de pepa al gusto 3 libras de papa bolona       Preparación Aliñar el cuy de preferencia el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, de cebolla y achiote. Se cocina primero el cuy, se lo atraviesa …

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Ingredientes                     12 guineos verdes 3 cucharadas de cilantro picado 4 tazas agua, sal agusto 4 onzas quesillo (queso sin sal) Leche en proporción mínima 1 cucharada de manteca de chancho Preparación Mientras hierve el agua se pelan los guineos y se los coloca una vez que el agua …

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Por lo general este plato se consume en casi toda la Provincia de Loja, se lo degusta  en el almuerzo;  consiste en cocinar la arveja junto con el guineo se le agrega leche, quesillo y culantro, se la sirve caliente acompañada de una tajada de aguacate.

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Es otro de los platos que ofrecen en los restaurantes del lugar. Se lo prepara de carne de chivo sazonada y cocinada con más ingredientes hasta que este suave y jugosa, se la sirve con arroz amarillo y plátano maduro frito, para acompañar este plato es ideal una cerveza bien helada o un vaso de …

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Consiste en cecinar la carne de cerdo y adobarla con condimentos, hacerla secar al sol, o al calor de las hornillas de leña para  luego asarla en carbón, cuyo aroma es como un imán que atrae e invita a degustarla; se la sirve acompañada de yuca de la se cultiva en los generosos valles de  …

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